Теплица радует урожаем, а значит можно уже и консервировать. Предлагаем несколько проверенных рецептов заготовок из огурцов, томатов, перцев и кабачков. Все рецепты простые, без лишних хлопот.
Маринованные огурцы с чесноком и укропом
На литровую банку:
· Огурцы – сколько войдёт · Чеснок – 2 зубчика · Зонтик укропа – 1 шт. · Лист хрена – 1 шт. · Перец горошком – 5–6 шт. · Соль – 1 ст. ложка · Сахар – 2 ст. ложки · Уксус 9% – 2 ст. ложки
Как готовить:
1. Огурцы замочить в холодной воде на 2 часа.
2. В чистую банку уложить укроп, хрен, чеснок, перец, затем плотно огурцы.
3. Залить кипятком, оставить на 10 минут, воду слить.
4. В банку добавить соль, сахар, уксус. Залить свежим кипятком.
5. Закатать, перевернуть, укутать до остывания.
Помидоры в собственном соку
Ингредиенты:
· Помидоры мелкие (для закладки) – примерно 1,5 кг · Помидоры крупные (для сока) – 2 кг · Соль – 1 ст. ложка на литр сока · Сахар – 2 ст. ложки на литр сока · Перец горошком – по вкусу
Как готовить:
1. Мелкие помидоры разложить по банкам, залить кипятком на 10 минут, воду слить.
2. Крупные помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Полученный сок довести до кипения, добавить соль, сахар, перец. Варить 5 минут.
3. Залить горячим соком банки с помидорами.
4. Стерилизовать литровые банки 15 минут.
5. Закатать, перевернуть, дать остыть.
Лечо из перцев и помидоров
Ингредиенты:
· Перец болгарский – 2 кг · Помидоры – 2 кг · Сахар – 0,5 стакана · Соль – 1 ст. ложка · Растительное масло – 100 мл · Уксус 9% – 2 ст. ложки
Как готовить:
1. Помидоры пропустить через мясорубку, добавить масло, соль, сахар. Довести до кипения.
2. Перец нарезать полосками, положить в кипящую томатную массу.
3. Варить на слабом огне 20 минут, периодически помешивая.
4. Влить уксус, перемешать.
5. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.
Кабачки «как грузди»
Ингредиенты:
· Кабачки – 2 кг · Соль – 1 ст. ложка · Сахар – 2 ст. ложки · Растительное масло – 100 мл · Уксус 9% – 100 мл · Чеснок – 5–6 зубчиков · Укроп – пучок · Перец горошком – 10 шт.
Как готовить:
1. Кабачки очистить (если кожица грубая), нарезать кубиками.
2. Чеснок и укроп измельчить. Смешать кабачки с солью, сахаром, маслом, уксусом, чесноком, укропом и перцем.
3. Оставить при комнатной температуре на 3 часа, периодически перемешивая.
4. Разложить по банкам, добавить выделившийся сок.
5. Стерилизовать литровые банки 15 минут, закатать.
